Молоко  удивительный, по своим свойствам   и полезности, продукт  . О исключительных свойствах  молока мы знаем с первых дней своего рождения. А найти продукт который смог бы заменить нам  молоко просто   невозможно.

 Уникальное сочетание белков,жиров и углеводов дают нам запас энергии,здоровья и удивительной насыщаемости после выпитого стакана молока ! Из молока мы получаем необходимый кальций для крепости наших костных  структур , красоты волос и блеска ногтей.  

 Без молока мы не представляем наш стол. Вся  кухня   мира использует молоко для приготовления не только традиционных  кисломолочных продуктов ,но и основных блюд-каш,супов..И куда без молока в приготовлении десертов?? воздушные торты ,кремы... Представить  стол без молочных  продуктов как то неестественно. Молоко всегда стоит на самой высокой ступеньке здоровой и полезной пищи.

 С возрастом  у человека снижается потребление количества  молока.Но это не означает что мы его совсем не хотим.Чаще всего проблема состоит  в его плохом  усвоении. Несколько неприятных эпизодов связанных с  приемом молока- и наше восприятие молока как безопасного  лакомства исчезает.

 Причин появления  неусвоения молока много- у некоторых возникает лактазная недостаточность ( у кого то она возникает  при рождении), у других  появляются сопутствующие заболевания,которые изменяют процессы пищеварения, кто то  обнаруживает "странные" аллергены на молочный белок....все это приводит к снижению потребления молока- а в итоге- остеопороз, снижение иммунитета, изменения вкусовых привычек и как следствие  плохое  здоровье и настроение.

Нильс Густавсон, подводя итоги одной научной конференции по проблемам молока, полушутя-полусерьезно сказал: «Если вы в течение 1200 месяцев будете ежедневно выпивать по литру молока в день, считайте, что вам обеспечено 100 лет жизни!».

Молоко является одним из факторов долголетия людей. Это подтверждается опросами об особенностях питания долгожителей планеты. Все они, как правило, всегда предпочитали молочные продукты всей остальной пище.

Как помочь восстановить в рационе питания такой важный продукт как молоко тем, кому молоко доставляет дискомфорт в животе, а желание потреблять продукт остается?

  Что такое молоко? сочетание белков, жиров, углеводов... Белки, в свою очередь, представлены казеинами и сывороточными белками. Казеины делятся на несколько групп-альфа, бетта, капа..и др. Наиболее численные казеины представлены  β группой :А1,А2..Нас интересует именно эта нашумевшая пара А1 и А2 ! Если говорить очень простым языком, β казеин А1 могут производить коровы только с генотипом А1 (молоко А1), а βказеинА2 (молоко А2), соответственно с генотипом А2. У крупного рогатого скота β-казеины А1-типа имеют аминокислоту гистидин в позиции 67, в то время как β-казеины А2-типа имеют в позиции 67 аминокислоту пролин.

 В чем разница в молоке? Разница в доказанном улучшенном усвоении человеком молока А2 . Как не крути, а молоко А2 лучше усваивается даже людьми с уставленной лактазной недостаточность. Хотя при чем тут лактазная недостаточность ?спросите вы. Да, процессы переваривания молочного сахара (лактозы) и казеинов различные, я не отрицаю очевидного. Но, доказательная база исследований, проведенных на тему "влиянии беттаказоморфина 7 (расщепленный остаток белка А1 молока) показала увеличение воспаление в слизистой оболочке кишечника. А воспаление в кишечнике нарушает микробиот кишечника, который в свою очередь играет важную роль в расщеплении лактозы (молочного сахара).

  Пищеварительные ферменты, способные переварить белок молока, по-разному взаимодействуют с βказеинами А1 и А2, и в случае с молоком А2 пищеварение молока протекает без выраженных вздутий, урчания и дискомфорта в животе.

 Национальные и европейские исследования выявили антигипертензивный эффект беттаказоморфина 9 (остаточная группа аминокислот при расщеплении молока А2). А беттаказоморфина 7 (молоко А1) вызывает воспаление не только слизистой кишечника, но и увеличивает фактор риска воспаления сосудистой стенки.

 Молоко А2 приближено по своему казеиновому составу к молоку коз (мы все знаем о том, как хорошо усваивается козье молоко!) в его составе не содержится А1 βказеин)

Издавна повелось " молоко успокаивает, питает, укрепляем иммунитет, придаёт силы и крепость костям. Ускоряет время засыпания.(Не спроста всем рекомендуют пить теплое молоко вечером перед сном !) А людям с повышенной чувствительностью к молоку как быть? Отказаться от ценнейшего продукта? Конечно нет. Начало восстановления продукта в рационе стало возможно с молоком А2. Это молоко станет полезным и здоровым, и высокочувствительным к молоку людям, и пациентам после перенесенных воспалительных заболеваний кишечника, детям и конечно людям старшей возрастной категории.